Тыквенно-яблочный сок, рецепт приготовления с фото и видео

Обновлено:

Большинство, если не все огородники, дачники выращивают на своем участке тыкву. Этот замечательный продукт богат витаминами и очень полезен для организма.

Более подробно о свойствах этого овоща, я отмечу в конце статьи. А сейчас постараюсь описать процесс приготовления, прямо скажем божественного напитка, тыквенно-яблочного сока, нектара с мякотью. 

Выбор тыквы, яблок

Тыква жёлтая внутри

Для приготовления тыквенного нектара нам понадобится тыква, сорта не имеют значения, главное чтобы цвет был более яркий. От этого будет зависеть цвет тыквенного нектара. Если внутреннее содержание тыквы бледное, соответственно и нектар будет бледный.

Поэтому выбираю тыквы с более жёлтым внутренним содержанием, цвет тыквенного сока получается более ярким, насыщенным и на вид приятного цвета. 

Когда мы с женой делали первый раз тыквенный сок с мякотью, он у нас не совсем получился удачным. Нам насоветовали, что для приготовления тыквенного сока, для пикантности вкуса желательно добавить апельсинов. Нам не понравился, хотя это дело вкуса.

Нам больше понравился тыквенный сок с мякотью, с добавлением яблок кислых сортов. Поэтому используем, выбираем яблоки "Антоновка". Этот сорт яблок всем известный, в которых содержится наибольшее количество витаминов.

Ёмкости и инструмент 

Для приготовления тыквенного сока или нектара с мякотью, нам понадобится:

  1. Емкость для варки тыквенного нектара, в зависимости от количества (ведро, кастрюля, бачок)
  2. Ёмкость в которой мы будем измельчать тыкву (тазик, кастрюля)
  3. Дуршлаг или черпак для вынимания сваренных кусочков тыквы, яблок из ведра.
  4. Толкушка и блендер для измельчения тыквенных, яблочных кусочков.
  5. Банки любой емкости и крышки, для разлива готового тыквенного нектара и закатать (закрыть) крышками.
  6. Ёмкость и приспособление для стерилизации банок и крышек.
  7. Закаточная машинка

А теперь, какие ингредиенты необходимы для приготовления тыквенного сока.

Ингредиенты, подготовка тыквы и яблок 

Порезанная тыква и яблоки помещённые в эмалированные вёдра

 Для приготовления тыквенного нектара понадобится: 

  • тыква очищенная    4  кг 
  • сахарный песок       0,5 кг
  • лимонная кислота   1 ч/л чайная ложка
  • яблоки “ Антоновка” 2 кг.
ЭТО ВАЖНО                                                                                                         Многие любят больше мякоти меньше воды или наоборот, сладкий или более кислый, поэтому рецепт приготовления можно подобрать индивидуально именно по своему вкусу. 👍

Для того чтобы начать варить тыквенный нектар, предварительно необходимо подготовим тыкву и яблоки. Берём овощ, при помощи остро наточенного ножа, аккуратно вначале разрезаем её пополам. Затем освобождаем от внутренностей, мягких волокон и семечек. После этого очищаем с тыквы кожуру.

Тыкву очищаем от семечек и волокон

После того как тыква очищена, режем на небольшие кусочки примерно 5*5 см., можно чуть побольше, складываем в эмалированную посуду. Использую эмалированное ведро 12 литров.

Кусочки тыквы примерно одинакового размера.

После этого беремся за яблоки. Отбираем хорошие, желательно кислых сортов, я беру “Антоновку” 2 кг. Очищаю от кожуры и режу на крупные кусочки и добавляю в ведро с тыквой, середину яблока не использую.

На этом подготовительная часть заканчивается, начинаем  заниматься варкой тыквы, яблок.

Варки тыквенного нектара 

Заливаем водой из колодца.

В ведро добавляю воды, не совсем целое, сантиметров пять оставляем до краёв. Высыпаю в ведро 0,5 кг сахарного песка, в зависимости от вкуса, если хотите послаще значит добавляем больше. Далее  чайную ложку без горки, лимонной кислоты. Всё тщательно перемешиваем и ставим ведро на огонь, газовой плиты.

Сахарный песок и лимонную кислоту высыпаю в ведро с тыквой именно перед тем как поставить на огонь, а не после того когда тыква свариться. Вкус тыквенного нектара становится более насыщеннее и вкуснее.

Два ведра с тыквой варим на газу

На газовой плите доводим до кипения и один час варим. После того как все сварилось осторожно снимаем ведро и ставим на устойчивую поверхность.

Вынимаем из ведра кусочки тыквы, яблок при помощи дуршлага и складываем в приготовленную емкость, тазик.

Сваренные кусочки помещаем в тазик

Затем беру толкушку и толку тыквенные кусочки, когда они уже будут мелкими, беру блендер и довожу до однородной кашицы.

Измельчаем сваренные тыквенные кусочки, тлкушкой.

Получается измельченная смесь, как детское пюре. Полученную кашицу выливаю снова в ведро, из которого вынимал тыквенные кусочки. Всё тщательно перемешиваю.

Измельчаем блендерам и помещаем в ведро.

И вот в этот момент можно пробовать и если не хватает по вашему вкусу  сахарного песка или кислоты, добавляете. После чего снова ставите на газ, ещё часик покипит, может чуть меньше.

Затем снимаете и разливаете в приготовленные, стерилизованные банки. Закрываете крышками, даёте им остыть, суток вполне достаточно, а затем на хранение. 

Тыквенно-яблочный сок (нектар)

У нас они хранятся в подвале деревенского дома, если немного то в холодильнике. Очень полезный, питательный и вкусный получается тыквенный сок с мякотью.

Хранение заготовок в подвале деревенского дома.

Крышки никогда не вздувались и не взрывались, даже если  банки с тыквенным нектаром находились в тёплом месте. Потому как банки, крышки тщательно намываются, стерилизуются и тыквенный сок по банкам разливается горячим. Это тоже важный момент, для хранения тыквенного сока. 

Можно его так пить, а можно и с булочкой употреблять. Так что не поленитесь попробуйте сделать и потом всегда будите готовить, я Вас уверяю. Тем более в зимний период, когда организм нуждается в витаминах, тыквенный сок будет очень к стати.

Вот на этом заканчиваю свой короткий рассказ о приготовлении тыквенного нектара, более подробно у меня заснято видео можете посмотреть в статье или по ссылке .

Рецепт приготовления тыквенно-яблочного сока (нектара)

А теперь пару слов о пользе тыквы и её продукции. Чтоб Вы знали какими полезными свойствами обладает этот овощ.

Польза тыквы

В тыкве и её продуктах приготовления содержится очень много полезных веществ и витаминов. Одним словом тыква благоприятно влияет на организм человека, при регулярном употреблении. 

Тыкву активно применяют не только в кулинарии, диетологии но и в медицине, косметологии, причём используют даже кожуру и семечки. Помню даже как в детстве мне мать давала тыквенные семечки, от глистов, от внутренних паразитов.

Как утверждают специалисты, врачи и это уже доказано научно, что  в одной  спелой тыкве содержатся витамины:

Витамины в тыкве, в процентном соотношении.
Название витаминапроцент содержания
Витамин Адо 43%
Витамин группы В ( 200 разновидностей)5-10%
бета-каротиндо 62 %
альфа-каротин до 84%
витамин Е,С,К до 3-5%

А теперь более подробно об этих витаминах и для чего они необходимы, чтобы имели представление на сколько богата тыква этими витаминами.

  • Витамин А — нужен  организму человека, он необходим  для зрения, повышения иммунитета, нормальной работы сердца, почек, лёгких.

Для сравнения много витамина А в рыбьем жире, печени, молоке, яйцах а в тыкве его содержится до 43%. Так, что вывод напрашивается сам собой.

  • Витамин В - главное предназначение, он отвечает за нормальную работу нервной системы, также поддерживает иммунитет и стабилизирует уровень сахара в крови. Особенность ещё в том, что он не накапливается в организме и его можно получать с едой ежедневно. И для их растворения в желудочно - кишечном тракте не нужны жиры и поэтому его называют водорастворимым витамином, как утверждают гуру медицины.

Для сравнения больше всего содержится витамина В в свином мясе(без жира), печени, овсянке, ржаном хлебе.

  • Бета - каротин - это провитамин  витамина  А. Соответственно он также полезен для зрения, повышает иммунитет организма. Необходим для мужского здоровья, скажем так не заменим. Уменьшает риск  заболевания инфекцией, повышает устойчивость организма к нервным потрясениям, стрессам.

Для сравнения бета-каротин содержится в помидорах, персиках, моркови, хурмы.

  • Альфа - каротин - это в принципе как и бета-каротин. При определённых условиях организм, эти витамины преобразует в витамин А. При нехватки его в организме, развивается сердечно-сосудистые заболевания. И надо помнить, что необходимая суточная доза этого а составляет 518 мкг/сутки. Но к сожалению по статистики толь 23% нашего населения получают эту дозу. Стоит задуматься.

Для сравнения большое содержания Альфа-каротина содержится в сушёной моркови и в морковном соке.

  • Витамин Е,С,К. - Е, Как его ещё называют витамин молодости, материнства, красоты и здоровья. Поэтому этот витамин тоже важен для организма. Витамин С тоже понятно, что без него никуда. Он повышает иммунитет организма к заболеваниям, также для улучшения здоровья сосудов, суставов и костей. Витамин К, он не так известен но не мене важен для организма. Основная функция витамина К, это свёртывание крови.

Для сравнения большое количество Витамина К содержится в листьях чая, капусты, а также в продуктах: яйцах, рыбьем жире, печени. Витамин С содержится в овощах, фруктах и ягодах (грецкие орехи, шиповник, облепиха). Витамин Е также содержится в овощах и фруктах, в морской рыбе(рыбий жир).

А теперь о калорийности тыквы и продуктов из тыквы.

Калорийность тыквы и тыквенной продукции

Все мы знаем что кабачок считается низкокалорийным продуктом, а тыква это ближайший её сородич. Выше я указал какие витамины содержатся в тыкве.

А теперь давайте методом сравнения  определим  калорийность тыквы, кабачка и нам сразу всё станет понятно. Заодно посмотрим основные показатели пищевой ценности этих овощей.

Пищевая ценность продукта
Пищевая ценность на 100гр  ккалжиры белкиуглеводыпищ.  волокнасахаридывода
Кабачки240,3 г.0,6 г.4,6 г.1г.4,6 г.93 г.
Тыква220,1г.1 г4,4 г.2г.4,2 г.91,8. 

Из той таблицы видно что:

  1. Тыква низкокалорийный овощ.
  2. В тыкве больше белка но меньше жиров и углеводов чем в кабачке
  3. Сахаридов в тыкве сравнительно немного, поэтому  для диабетиков этот овощ вполне подходит.
  4. В тыкве содержания воды совсем не меньше чем в кабачке или даже в огурцах.
  5. В тыкве содержится больше пищевых волокон, соответственно он более питательный, сытный и полезен для пищеварения.

А теперь давайте рассмотрим калорийность распространённых блюд из тыквы на 100 гр. чтобы сложилась полная картинка. 

Калорийность продукта из тыквы
     Наименование Калорийность (ккал)
Сырая 22
Варёная38
тушёная52
запечённая46
пюре88
жареная76
сок38
суп-пюре60
каша148
кекс166
мука305

Из вышенаписанного делаем вывод, что тыкву просто необходимо сажать у себя на земельном участке. А у кого нет дачи, значит надо покупать готовую продукцию. У нас одна клиентка постоянно покупает уже готовый тыквенный сок, литров 30, очень нравится.

На этом заканчиваю, надеюсь, что информация была полезна. Пишите ваше мнения, предложения в комментариях.

Кто заинтересовался продукцией, готов к сотрудничеству, меня можно найти в соцсетях, одним нажатием кнопки и вы попадаете на моё страничку.  До новых встреч.

Здоровья и удачи!

Нет комментариев

Оставить комментарий

Отправить комментарий Отменить

Сообщение